Чугунная сковорода может служить десятилетиями, но со временем на ней образуется толстый слой нагара — чёрный панцирь из перегоревшего жира, который не поддаётся обычной чистке. Он не только портит внешний вид, но и влияет на вкус блюд: яичница горчит, а стейк пахнет подгоревшим.
Нагар мешает равномерному распределению тепла, превращая надёжную сковороду в источник разочарований. Механическая чистка царапает поверхность, а агрессивные химические средства дороги и опасны. Но есть альтернатива — метод с использованием нашатырного спирта и плотного пакета.
Суть проста: пары аммиака в замкнутом пространстве размягчают органические отложения, и нагар отслаивается сам. Для этого понадобятся два прочных мусорных пакета, флакон нашатырного спирта (около 100 мл), резиновые перчатки и хорошо проветриваемое место.
Сковороду ополаскивают от крупных остатков пищи (сушить не нужно), помещают в первый пакет, выливают нашатырь прямо на дно и плотно завязывают. Сверху надевают второй пакет для надёжности. Конструкцию оставляют минимум на 3 часа, а при сильном загрязнении — на ночь.
Открывать пакеты следует только на балконе или у открытого окна, чтобы избежать вдыхания концентрированных паров. После этого остаётся лишь промыть посуду горячей водой с моющим средством — чёрные хлопья отходят практически без усилий. В труднодоступных местах помогает старая зубная щётка.
Метод безопасен только для чугуна и необработанной стали. Антипригарные покрытия — тефлон, керамика и прочие — под действием аммиака разрушаются. Такую посуду этим способом чистить нельзя.
Аммиак едкий, но при соблюдении мер предосторожности опасности нет. Обязательно работать в перчатках и избегать вдыхания паров. При попадании на кожу — промыть водой.
Результат впечатляет: сковорода сияет графитовым блеском, как новая, а затраты минимальны. И никакой мускульной работы — только терпение и школьная химия.
