Кулинарный блогер предложила рецепт торта, который не требует духовки, миксера и многочасовой готовки. Десерт готовится всего в три этапа — тесто, коржи и крем — и подойдёт даже тем, кто редко стоит у плиты.
Основа теста — творог. Он придаёт коржам нежность и лёгкую влажность, которую невозможно достичь на кефире или молоке. Для замеса творог смешивают с сахаром, ванильным сахаром, яйцами и щепоткой соли. Когда масса станет однородной, порциями добавляют муку с разрыхлителем. Важно замешивать быстро — от долгого вымешивания тесто становится жёстким.
Готовое тесто делят на 8 частей и раскатывают в пластины толщиной около 3 мм. Перед выпечкой их накалывают вилкой, чтобы избежать вздутия. Коржи пекут на сухой антипригарной сковороде по 2 минуты с каждой стороны до золотистых подпалин. Горячие коржи сразу обрезают по кругу диаметром около 20 см. Обрезки не выбрасывают — они пойдут на крошку для украшения.
Крем состоит всего из двух компонентов: густой сметаны (600 г, жирность от 20%) и сгущённого молока (150 г). Если сметана жидкая, её предварительно отвешивают через марлю в холодильнике 3–4 часа. Смешивать крем можно венчиком или ложкой — миксер не нужен.
При сборке каждый корж щедро промазывают кремом, так же покрывают верх и бока. Обрезки подсушивают на сковороде до хруста и измельчают в крошку, которой обсыпают весь торт. Затем десерт отправляют в холодильник минимум на 2–3 часа. За это время коржи пропитаются и станут мягкими, но при этом будут держать форму при нарезке.
В рецепт легко внести изменения: добавить цедру цитрусовых в тесто, какао в крем, ореховую крошку вместо обрезков или ягоды между слоями. Готовый торт получается умеренно сладким, с выраженной творожной нотой и бархатистой прослойкой — идеальный вариант для жаркого дня, когда включать духовку не хочется.
