Когда на улице сильная жара, включать духовку не хочется. Но при этом хочется порадовать себя и близких домашним десертом — ведь это уют, тепло и маленькая радость среди будней.
Выход есть: торт без выпечки. Он готовится всего за 30–40 минут, не требует масла и сметаны, получается нежным и освежающим. Ароматный кофе пропитывает печенье, а лёгкий шоколадный крем делает десерт мягким и совсем не приторным. Это идеальное завершение летнего обеда или воскресного чаепития.
Для приготовления понадобятся простые продукты, которые обычно есть в каждом доме — ничего экзотического не нужно.
Сначала готовят шоколадный крем: яйца смешивают с сахаром, взбивают до светлого цвета, добавляют муку и какао-порошок, размешивают до однородности. Затем постепенно вливают молоко, переливают смесь в сотейник и варят на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Готовый крем остужают полностью — можно ускорить процесс, поставив ёмкость в холодную воду.
Далее варят крепкий кофе и остужают его до комнатной температуры. Горячий кофе использовать нельзя — печенье размокнет и потеряет форму.
Для сборки торта берут форму или глубокую тарелку. Печенье быстро окунают в кофе — буквально на 2–3 секунды — и выкладывают слоями, промазывая каждый шоколадным кремом. Верхний слой должен быть кремовым.
Готовый торт украшают тёртым шоколадом и измельчённым обжаренным фундуком. Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде для усиления аромата. Десерт убирают в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь. За это время печенье полностью пропитывается и становится похожим на мягкие коржи.
Такой десерт особенно хорош летом: он не требует духовки, не содержит масла и сметаны, поэтому не оставляет чувства тяжести. Его легко готовить даже новичкам. В разрезе торт выглядит эффектно — тёмные слои печенья чередуются со светлым шоколадным кремом.
Один из авторов рецепта поделился, что открыл его в прошлом году во время сильной жары. Тогда не хотелось включать плиту, но очень хотелось чего-то сладкого к чаю. Рецепт понравился всей семье — никто не поверил, что торт сделан без выпечки и без муки в тесте. С тех пор его готовят и на праздники, и просто в выходные.
Главное — варить крем на медленном огне до загустения, использовать охлаждённый кофе, быстро окунать печенье и дать десерту настояться в холодильнике несколько часов. Результат удивит даже искушённых сладкоежек.
