Многие из нас привыкли видеть в холодильнике колбасу как быстрый перекус. Но на деле современные батоны содержат мало мяса и много добавок, которые вредят здоровью и кошельку. Всё больше людей возвращаются к проверенному способу — домашнему засолу сала. Это просто, дёшево и вкусно.
Сало — натуральный продукт, богатый полезными жирными кислотами, необходимыми для суставов и сосудов (в умеренных количествах). А если готовить его самим, добавляя любимые специи, получается не еда, а настоящее лакомство.
Для засолки понадобятся лишь доступные ингредиенты: 500 г свежего сала (лучше с мясной прослойкой), 2 столовые ложки крупной соли (не йодированной), 1 столовая ложка паприки (сладкой или копчёной), 1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца и 4–5 зубчиков чеснока.
Готовится всё за три шага. Сначала чеснок измельчают и смешивают с солью, паприкой и перцем до получения ароматной смеси. Затем крупные куски сала со всех сторон обильно натирают этой смесью. После этого их плотно укладывают в стеклянный контейнер или эмалированную посуду, закрывают крышкой и ставят в холодильник на 3–4 дня.
Есть и хитрости: если сало получилось слишком солёным, перед подачей его можно на 5–10 минут опустить в холодную воду. Для мягкости в смесь добавляют чайную ложку сахара. А щепотка кориандра или сушёной зелени придаст пикантный «южный» акцент.
Готовое сало хранится в холодильнике до двух недель, а при необходимости — его можно заморозить. Оно отлично сочетается с ржаным или бородинским хлебом, горячей картошкой с укропом и подходит как закуска к борщу.
Автор рецепта уверяет: уже три года не покупает колбасу и не жалеет. Домашнее сало безопасно (без химии), экономично (дешевле магазинных аналогов втрое) и напоминает о вкусе детства.
