Старая чугунная сковорода, доставшаяся от бабушки, может выглядеть безнадёжно испорченной из-за толстого слоя нагара. Обычные способы очистки не помогают: губка не берёт, а металлическая щётка оставляет царапины. Однако есть проверенный метод, который справляется даже с многолетними загрязнениями.
Нагар — это пригоревший жир, который со временем затвердевает до состояния смолы. Он не растворяется в воде и не поддаётся обычным моющим средствам. Но под воздействием горячего щелочного раствора он размягчается и легко отслаивается.
Для очистки понадобятся: кальцинированная сода (не пищевая!), большая кастрюля или таз из нержавейки, вода, деревянная или пластиковая лопатка и жёсткая губка (но не металлическая).
Сначала поместите сковороду в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы она покрывала нагар и была выше его примерно на три пальца — отсюда и название метода. На каждый литр воды добавьте две столовые ложки кальцинированной соды.
Поставьте на плиту, доведите до появления мелких пузырьков, убавьте огонь и томите 20–30 минут. Сильно кипятить не нужно.
После прогревания нагар начнёт отслаиваться. Аккуратно снимите его лопаткой, а остатки удалите губкой. При необходимости повторите процедуру.
В завершение тщательно вымойте сковороду обычным средством для посуды и ополосните.
Метод подходит только для чугуна и нержавеющей стали. Его нельзя использовать для алюминия, тефлона, керамики, эмалированных или окрашенных поверхностей — кальцинированная сода повредит их.
Кальцинированная сода гораздо сильнее пищевой и эффективно размягчает жировые отложения. Работайте с ней в перчатках и избегайте контакта с кожей и слизистыми.
Не спешите выбрасывать старую посуду. Даже самая закопчённая сковорода может засиять как новая — достаточно воды, соды и получаса времени.
