Мягкая, чуть влажная выпечка, тающая во рту, с аппетитными разводами джема на поверхности — и при этом без сложной раскатки или многослойных конструкций. Такой пирог можно приготовить всего за несколько простых шагов.
Автор популярного кулинарного блога поделился рецептом, который идеально подходит, когда хочется домашней выпечки, но нет ни времени, ни желания возиться с тестом. Секрет в том, что джем не прячут внутрь — его просто распределяют ложкой сверху по густому тесту. Во время выпекания он сам образует красивый узор, делая пирог похожим на кондитерский шедевр.
Для теста понадобятся простые продукты: 3 крупных яйца, 120–150 г сахара (больше, если джем кислый), 100 г растительного масла без запаха, 170 г кефира жирностью 2,5%, 200 г пшеничной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя и ванилин по вкусу. Для начинки — 150 г джема (лучше яблочного, абрикосового или сливового) и сахарная пудра для посыпки.
Все ингредиенты должны быть холодными. Сначала взбейте яйца с сахаром до светлой и пышной массы. Добавьте масло, перемешайте, затем влейте кефир. Просейте муку вместе с разрыхлителем и ванилином, замесите густое, оладьевое тесто. Выложите его в форму, разровняйте и произвольно распределите джем ложкой по поверхности — не перемешивая.
Выпекайте в духовке при 170°C 30–40 минут. Если верх начнёт слишком быстро темнеть, прикройте пирог фольгой. Готовность проверяйте сухой деревянной шпажкой. После выпечки дайте пирогу полностью остыть и щедро посыпьте сахарной пудрой.
Выпечка получается сочной, но при этом отлично держит форму. Джем карамелизуется, создавая тонкий аромат и яркий янтарный рисунок. Такой пирог уместен и на будничном чаепитии, и на праздничном столе — выглядит эффектно, готовится легко.
