Пирог «Орешек» — проверенный временем десерт, который готовится без сложных манипуляций и специальных форм. Всё, что нужно, — банка варёной сгущёнки, яйца, сметана и песочное тесто. В итоге получается нежный пирог с карамельной начинкой, напоминающей густую ореховую пасту из детства.
Для песочной основы потребуются: 100 г сливочного масла, 60 г сахара, одно яйцо, 250 г муки и 2 чайные ложки разрыхлителя. Масло размягчают и растирают с сахаром до однородности, добавляют яйцо, затем муку с разрыхлителем и замешивают мягкое, эластичное тесто. Его распределяют по дну формы диаметром 24–26 см, формируя небольшие бортики.
Начинка готовится из одного стакана варёной сгущёнки, двух яиц и 150 г сметаны. Ингредиенты взбивают блендером до гладкой консистенции и выливают на тесто.
Пирог выпекают в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Готовность определяют по тому, что начинка перестаёт дрожать в центре, а края становятся золотистыми.
Самый важный этап — охлаждение. Пирог нужно полностью остудить, а лучше убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. За это время начинка уплотняется, а вкус становится насыщеннее и сливочнее.
В результате получается рассыпчатая основа и плотная, но нежная начинка без излишней сладости — сметана уравновешивает варёную сгущёнку. Такой десерт отлично сочетается с чаем, кофе или молоком.
