Российская система качества протестировала 21 образец рафинированного подсолнечного масла и выяснила, какие из них безопасны и подходят для ежедневной готовки. Из них 19 соответствуют повышенным стандартам, лишь один показал небольшое превышение по потенциально вредным веществам, а недовеса не обнаружено ни у одного продукта.
Проверка включала пять ключевых параметров: кислотное число (показатель свежести), содержание глицидиловых эфиров (образуются при переработке), наличие бенз(а)пирена (канцерогена, появляющегося при нарушениях сушки семечек), уровень трансжиров и точность объёма в упаковке.
В число лучших вошли пять марок. «Злато» — с нейтральным вкусом, подходит для выпечки и соусов. «Олейна» — стабильна при нагреве и не дымит на сковороде. «Затея» — сохраняет прозрачность без осадка. «Слобода» — выгодное соотношение цены и качества. «Красная цена» — самый доступный вариант среди лидеров, при этом соответствующий требованиям безопасности.
Ещё 14 брендов также прошли проверку и могут считаться безопасными: Ideal, Mr.Ricco, Spar, «Аннинское», «Благо», «ВкусВилл», «Золотая семечка», «Корона изобилия», «Ласка», «Миладора», «Светлица», «Сладкая жизнь», «Урожайное», «Щедрое лето», «Щедрый год», «Я люблю готовить». Если ваше масло есть в этом списке, менять его на другой бренд не обязательно.
Эксперты также дали практические советы по выбору масла в магазине. Важно обращать внимание на дату розлива — предпочтительнее продукт, разлитый не более 3–4 месяцев назад. Рафинированное масло должно быть прозрачным без взвеси и осадка при комнатной температуре. Слишком тёмный цвет может указывать на недостаточную очистку. Для жарки лучше брать дезодорированное масло — у него выше точка дымления.
Хранить масло стоит в тёмном месте, подальше от плиты и солнечного света. Оптимальный объём для домашнего использования — 0,9–1 литр, чтобы успеть израсходовать его за пару недель после открытия. Для заготовок на зиму допустимы большие упаковки, но только если масло пойдёт в дело в течение месяца.
Теперь, зная, что скрывается за этикеткой, можно делать осознанный выбор и не поддаваться на маркетинговые уловки.
