Жареная кукуруза на углях оказалась намного вкуснее и полезнее привычной варёной. Об этом рассказывает пожилая дачница, которая раньше готовила кукурузу по традиционному «бабушкиному» рецепту — два часа в большой кастрюле, но получала жёсткие, безвкусные зёрна.
Профессиональный повар, приехавший в гости к её внуку, предложил альтернативу: готовить кукурузу не в воде, а на углях. Так зёрна сохраняют сок, сладость и полезные свойства, а готовка занимает всего 10–15 минут.
Для приготовления понадобятся всего четыре ингредиента: молодая сладкая кукуруза, оливковое масло, лимонный сок, соль и специи по вкусу. Важный момент — не снимать все листья с початков, а оставить «хвостик» для удобства переворачивания на решётке.
Перед жаркой початки обмазываются масляной смесью и на 10–15 минут оставляются для пропитки. Угли должны быть прогреты до состояния белого пепла, без открытого пламени. Кукурузу переворачивают каждые 2–3 минуты, следя за золотистым цветом и мягкостью зёрен.
Готовую кукурузу можно усилить вкусом: накрыть фольгой за несколько минут до конца, чтобы добавить дымный аромат, или посыпать тёртым сыром, который образует хрустящую корочку. Эти приёмы делают блюдо особенно аппетитным.
Если мангала нет, жарить можно и на электрическом гриле или сковороде-гриль. Хотя дымного аромата не будет, вкус всё равно останется насыщенным, а время приготовления — минимальным.
Автор метода отмечает, что такой способ особенно подходит людям с проблемами пищеварения: жареная кукуруза легче усваивается, чем переваренная. Кроме того, вы сами контролируете количество соли, в отличие от магазинной готовой продукции.
В завершение автор напоминает: не оставляйте мангал без присмотра и вовлекайте в процесс детей — им нравится участвовать, а это отличный повод для семейного досуга у костра.
