Бывает, что домашний десерт нужен здесь и сейчас, а сил на многоэтапные кондитерские подвиги нет. Этот кекс — как раз для таких моментов. Он не требует разделения белков и желтков, взбивания до пиков или долгого вызревания теста. Всё смешивается в одной миске, заливается в форму и отправляется в духовку.
На выходе получается не просто шоколадная выпечка, а влажный, мягкий и ароматный кекс с полоской начинки внутри — кусочками тёмного шоколада и сочной вишни. Название «Ленивец» прижилось не случайно: минимум посуды, максимум вкуса и эффектная подача при полном отсутствии усилий.
Продукты самые базовые, почти всё уже есть в холодильнике и на полке с бакалеей: 4 яйца комнатной температуры, 200 мл молока любой жирности, 100 мл рафинированного растительного масла, 180 г сахара (можно уменьшить до 150 г), 220 г просеянной пшеничной муки, 40 г качественного тёмного какао-порошка без добавок, 2 чайные ложки разрыхлителя, щепотка соли, 80–100 г тёмного шоколада и 150 г вишни без косточек (свежей, замороженной или консервированной в собственном соку).
Приготовление начинается с соединения яиц и сахара — их взбивают до лёгкого побеления и увеличения объёма. Затем добавляют молоко и масло, перемешивают до однородности. В отдельной посуде смешивают муку, какао, разрыхлитель и соль, после чего постепенно вводят сухую смесь в жидкую, вымешивая до гладкого шоколадного теста.
Форму смазывают маслом и выстилают пергаментом. Выливают половину теста, сверху по центру выкладывают дорожку из шоколада и вишни, затем аккуратно закрывают оставшимся тестом. Выпекают в разогретой до 180 градусов духовке 35–45 минут. Готовность проверяют шпажкой у края — она должна выходить сухой или с парой крошек.
После выпечки кекс остужают 10 минут в форме, затем полностью охлаждают на решётке. Перед подачей его посыпают сахарной пудрой или поливают растопленным шоколадом. Десерт хорош как тёплым, так и на следующий день — при хранении в закрытом контейнере он становится ещё влажнее и ароматнее.
Несколько хитростей: какао лучше просеять дважды, чтобы избежать комочков; замороженную вишню перед использованием слегка обвалять в муке, чтобы она не опускалась вниз; для начинки брать тёмный шоколад с содержанием какао от 60% — его горчинка отлично сочетается со сладким тестом и кислой вишней.
