Свекольная паста — это универсальная закуска, которая одинаково хороша и как самостоятельное блюдо, и как основа для бутербродов, и как пикантный соус к мясу или рыбе. Главное достоинство блюда — баланс: сладость запечённой свёклы, кремовая текстура творожного сыра и лёгкая остринка чеснока создают тот самый вкус, от которого невозможно оторваться. При этом на приготовление уходит всего 5 минут.
Простота этого рецепта удивляет: не нужны экзотические ингредиенты и долгое стояние у плиты. Всё необходимое есть в любом холодильнике, а результат не стыдно подать даже на праздничный стол.
Пасту можно подавать по-разному: в креманках как паштет, на гренках или хлебцах, завёрнутой в лаваш с зеленью. Блюдо легко адаптируется под любой формат подачи.
Кроме вкуса, закуска полезна: свёкла — источник клетчатки и витаминов, творожный сыр даёт белок и кальций, а чеснок добавляет антибактериальные свойства.
Для приготовления понадобятся запечённая свёкла, творожный сыр, чеснок, соль и чёрный перец. Свёклу лучше запекать в фольге при 180°C около часа — так она становится слаще и насыщеннее.
Сначала очистите свёклу и натрите на крупной тёрке. Для более нежной текстуры можно использовать мелкую тёрку или пробить блендером. Чеснок выдавите через пресс — начните с одного зубчика, чтобы не перебить вкус. Затем смешайте все ингредиенты до однородной массы, используя силиконовую лопатку.
Готовую пасту можно скорректировать: если суховата — добавьте ложку сметаны, если пересолена — капните лимонного сока, для яркости — паприку или укроп.
Подавать можно на горячих тостах с оливковым маслом, в тарталетках с петрушкой, в пиале с багетом или как соус к курице и рыбе. Интересный вариант — использовать пасту для фаршировки яиц.
Автор рецепта сначала сомневалась в сочетании свёклы и сыра, но после подачи с гренками блюдо мгновенно разошлось. Теперь это её «коронное» блюдо для быстрых приёмов гостей. Также рекомендуется добавить горсть мелко рубленых грецких орехов для хруста и ореховой нотки.
Рецепт прост, недорог и достоин регулярного места в семейном меню.
