Картофельные драники любят многие, но готовить их — трудоёмкое занятие. Натереть, отжать, пожарить — и кухня в муке, руки в крахмале, а масло разлетается по плите. Автор рецепта нашла более простой способ: те же ингредиенты, но тесто делается жидким, как на блины, и жарится почти без масла.
Разница между такими блинами и классическими драниками — в консистенции теста и текстуре готового блюда. В драниках картофель отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу. Здесь же, наоборот, добавляют молоко, и тесто становится текучим. Блины получаются тонкими, мягкими, с румяными кружевными краями. Они легче, быстрее пропекаются и не требуют много масла.
Для приготовления блинов понадобятся: картофель (400 г), небольшая луковица, 2 яйца, 250 мл молока, 130 г муки, 2 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. разрыхлителя, небольшой пучок укропа и ⅔ ч. л. соли. Для соуса — 2 свежих помидора, 1–2 зубчика чеснока, 100 г сметаны или густого йогурта, зелень, соль и перец.
Картофель и лук натирают на средней тёрке, не отжимая сок. Добавляют яйца, половину укропа, молоко, масло и соль, перемешивают. Затем всыпают муку с разрыхлителем. Тесто должно легко растекаться по сковороде. Если оно слишком густое — добавляют немного молока.
Сковороду хорошо разогревают. Первый блин можно слегка смазать маслом, дальше оно не нужно — его достаточно уже в тесте. Блины жарят на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Помидоры мелко нарезают или натирают на крупной тёрке, смешивают со сметаной (или йогуртом), добавляют чеснок, зелень, соль и перец. Дают настояться 5 минут — так вкус становится ярче.
Подавать блины лучше горячими, щедро поливая соусом. Остатки соуса отлично сочетаются с отварной картошкой или хлебом.
Автор экспериментировала с разными вариантами: крупная тёрка даёт более выраженную текстуру, мелкая — нежность. Предпочтение отдаётся крупной. Молоко можно заменить кефиром или водой, но с молоком вкус сливочнее. Лучше всего использовать блинную сковороду с антипригарным покрытием.
Соус можно варьировать: добавить болгарский перец, томатную пасту или щепотку красного перца для остроты.
Такой вариант не только проще в приготовлении, но и полезнее: картофель содержит калий, витамин C и крахмал, а помидоры — ликопин, который лучше усваивается с небольшим количеством жира. Это блюдо превращает обычный ужин во что-то особенное — и хочется повторять его каждую неделю.
