Когда хочется домашней выпечки, но нет ни времени, ни сил возиться с дрожжевым тестом или кремами, на помощь приходит простой и проверенный рецепт — нежные творожные бантики.
Для их приготовления понадобятся продукты, которые почти всегда есть в холодильнике: сливочное масло (200 г), творог (180 г), яйцо, сахар, щепотка соли, пшеничная мука высшего сорта (300 г) и разрыхлитель (½ ч. л.).
Масло заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким, но не растаяло. Его растирают с сахаром, добавляют яйцо, творог и соль, перемешивают до однородной кашицы. Просеянную муку с разрыхлителем постепенно вводят в смесь и замешивают мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Готовое тесто заворачивают в плёнку и на 20–30 минут убирают в холодильник.
После охлаждения тесто раскатывают в пласт толщиной около 5 мм и нарезают на квадраты 7–8 см. Каждый квадрат смазывают взбитым белком, посыпают сахаром, затем сворачивают в бантик: берут за противоположные углы и соединяют в центре, слегка прижимая. Для украшения можно перевязать серединку тонкой полоской теста.
Выпекают бантики на пергаменте при 180 °C около 25–30 минут до золотистого цвета. Духовку с неравномерным нагревом желательно провернуть противень через 15 минут. Готовое печенье остывает прямо на листе — так оно становится ещё рассыпчатее.
Эти бантики не содержат растительного масла и маргарина, остаются мягкими внутри и хрустящими снаружи даже на второй день. Из одной порции получается 20–25 штук. Их можно подавать к кофе, чаю или использовать как простой десерт. Остатки теста легко заморозить и испечь свежую порцию позже.
Как отмечают те, кто уже попробовал рецепт, гости часто просят его повторно и не верят, что выпечка домашняя — настолько она напоминает магазинную, но при этом вкуснее и натуральнее.
