С 1 июля 2024 года в России запретили указывать на упаковке «натуральный мёд», если в составе есть сиропы, экстракты и другие добавки, не связанные с пчеловодством. Однако фальсификат с прилавков не исчез — он просто стал маскироваться под названия вроде «медовый десерт» или «продукт на основе мёда».
Эксперты объяснили, как отличить качественный продукт без лаборатории — прямо в магазине или на рынке. Первое, на что стоит обратить внимание, — внешний вид. Настоящий мёд может быть жидким или густым, но всегда однородным. Мутность, заметное расслоение и осадок на дне — тревожные признаки, часто указывающие на добавление сахарного сиропа или нарушение технологии.
Запах тоже многое расскажет. У настоящего мёда — мягкий, сортовой аромат: липовый пахнет цветами, гречишный — пряно и насыщенно, акациевый — едва уловимо. Если запах резкий, химический, слишком парфюмерный или, наоборот, полностью отсутствует — продукт, скорее всего, подделка.
Вкус у большинства сортов мёда — спокойно сладкий. Исключение — гречишный: лёгкое першение в горле и горчинка для него нормальны и даже подтверждают натуральность. А вот карамельные, кислые, металлические или прогорклые оттенки — повод отказаться от покупки.
Самый надёжный способ убедиться в качестве — попросить у продавца ветеринарное свидетельство. Это обязательный документ для добросовестного производителя. Также стоит искать на упаковке российский Знак качества, проверять состав и информацию о производителе. Если в перечне ингредиентов есть глюкозно-фруктозный сироп или растительные экстракты — это не мёд по новым правилам.
Несмотря на ужесточение требований, подделки по-прежнему встречаются. Поэтому важно полагаться не только на этикетку, но и на собственные органы чувств — и требовать подтверждающие документы у продавца.
