Домохозяйка рассказала о простом и надёжном рецепте вареников с тестом на кефире без яиц и необычной начинкой из картофеля, лука и варёных яиц. Такое тесто не рвётся при лепке и не разваривается в воде, а начинка получается особенно вкусной благодаря совету подписчиков добавить яйца.
Главное преимущество теста — его прочность при варке. Для него берут 600 г муки (часть добавляют постепенно), чайную ложку соли и 400 мл кефира комнатной температуры. Тесто замешивают, дают отдохнуть под миской или в пакете час, один раз обминая через полчаса.
Начинку готовят из 700 г отварного картофеля, четырёх варёных яиц и 150 г лука, обжаренного на растительном масле с добавлением сливочного. Яйца натирают на тёрке, смешивают с луком, а затем соединяют с картофельным пюре. По вкусу добавляют соль и чёрный перец.
Из теста формируют жгуты, нарезают на кусочки, раскатывают в кружки и лепят вареники. Их варят небольшими порциями в большом объёме кипящей воды, сразу сдабривая сливочным маслом, чтобы не слиплись.
Автор советует подавать блюдо со сметаной и растопленным маслом, а также замораживать впрок. По её словам, благодаря яйцу в начинке и сливочному маслу при жарке лука вареники приобретают особый вкус и золотистый оттенок.
«Попробуйте этот рецепт хотя бы раз — и, возможно, вы, как и я, больше не будете искать другое тесто для вареников», — отметила она.
