Летом хочется лёгкой, быстрой еды, которую можно есть прямо руками — на веранде, в саду или на пикнике. Одна из таких находок — зелёная намазка, которая давно стала летним хитом у многих хозяек.
Главный секрет блюда — в жареном на сливочном масле репчатом луке. Он теряет резкость, приобретает сладость и аромат, который невозможно повторить с сырым овощем. К нему добавляют варёные яйца, творожный сыр, свежую зелень и немного чеснока — и получается насыщенная, но лёгкая начинка без консервантов и майонеза.
Для приготовления понадобятся: одна средняя луковица (не красная), пучок зелёного лука, 30 г сливочного масла, 4 варёных яйца, 180 г творожного сыра без добавок, 2 зубчика чеснока, укроп и петрушка по пучку, а также щепотка приправы с базиликом и чесноком. Соль и перец — по вкусу.
Сначала лук мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета, затем остужают. Яйца трут на тёрке, зелень и чеснок мелко шинкуют. Всё смешивают с творожным сыром и остывшим луком, добавляют специи и вымешивают до однородной, но плотной массы.
Хлеб (лучше чуть подсохший багет) поджаривают на сухой сковороде или в тостере до хрустящей корочки. На горячие ломтики щедро наносят прохладную намазку — контраст температур и текстур делает блюдо особенно вкусным.
Такую намазку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Она отлично подходит на завтрак, как перекус во время готовки шашлыка, на лёгкий ужин или для неожиданных гостей. Её также можно подавать с отварной картошкой или как соус к запечённым овощам.
Рецепт особенно актуален летом, когда под рукой свежая зелень с грядки и хочется простой, но яркой еды.
