Хранение молока в дверце холодильника — распространённая ошибка, из-за которой продукт скисает вдвое быстрее. Об этом предупреждает доктор Габриэле Кауфман из федерального центра питания Германии.
Дверца холодильника — самое тёплое место: температура там на 2–4 градуса выше, чем на полках внутри. Каждый раз, когда вы открываете дверь, внутрь попадает тёплый воздух, вызывая перепады температуры. А молоко, как и мясо с рыбой, относится к скоропортящимся продуктам и требует стабильного холода от +2 до +5 градусов.
Производители делают упаковку под дверцу не ради свежести, а ради удобства маркетинга. Потребитель видит молоко сразу и чаще покупает. Но свежесть от этого не увеличивается.
«Раньше я всегда ставила молоко в дверцу. Через два дня после открытия оно начинало прокисать. Поменяла место на среднюю полку — стоит по 5–6 дней, как в магазине», — делится Галина Сергеевна, 59 лет.
Идеальное место для молока — средние или нижние полки, ближе к задней стенке холодильника. В дверце лучше хранить масло, яйца, соусы и напитки — то, что менее чувствительно к перепадам температуры.
Молоко также легко впитывает посторонние запахи. Если поставить его рядом с колбасой, селёдкой или сыром, уже через пару часов оно начнёт пахнуть ими. Чтобы этого избежать, держите пакет закрытым или переливайте в стеклянную банку с крышкой.
Закрытый пакет пастеризованного молока хранится 7–10 дней при правильной температуре. После вскрытия — 3–5 суток, но лучше употребить за три дня. Ультрапастеризованное молоко до вскрытия можно держать при комнатной температуре до полугода, а после — не больше 5–7 дней в холодильнике.
Проверить свежесть можно без дегустации: молоко испортилось, если оно расслоилось, пахнет кислым, сворачивается в горячем чае или имеет горький привкус. В сомнительных случаях лучше не рисковать — особенно пожилым людям, для которых расстройство желудка опаснее.
Если молоко всё же скисло — не выливайте. Из него можно приготовить оладьи, блины, домашний творог или использовать в окрошке. Один пакет стоит 60–80 рублей, и выбрасывать его — значит терять деньги зря.
Эксперт советует повесить на холодильник простую памятку: молоко — не в дверцу, а на среднюю полку; открытый пакет — использовать за 3–4 дня; не держать рядом с ароматными продуктами; из прокисшего — печь или готовить. Так вы сохраните и продукт, и бюджет.
