Росконтроль опубликовал результаты новой экспертизы растворимого кофе. В исследовании приняли участие 10 популярных марок, которые оценивали по трём критериям: безопасность, натуральность и органолептические свойства.
В ходе проверки кофе тестировали на токсичные элементы и афлатоксин В1 — опасный микотоксин, который может образовываться при неправильном хранении зёрен. Также эксперты искали в образцах посторонние примеси: цикорий, жёлуди, злаки. В третьей части исследования оценивали вкус, аромат, содержание кофеина и честность маркировки.
Лидером рейтинга стал кофе с оценкой 83 балла. Это сублимированный продукт из кенийской арабики. В нём не обнаружили токсинов и примесей, а на упаковке честно указан ботанический сорт. Напиток получился сбалансированным, без химического послевкусия.
На втором месте — классический масс-маркет с 79 баллами. Безопасен и натурален, но не указывает сорт зёрен на этикетке. Вкус предсказуемый, подходит для офиса.
Сразу три марки набрали по 78 баллов. Одна — крепкая смесь арабики и робусты с высоким содержанием кофеина. Другая — гранулированный кофе с рекордным уровнем кофеина, знакомый покупателям десятилетиями. Третья — мягкий и лёгкий сублимированный вариант из арабики, подходящий для спокойного употребления.
Среди замыкающих список — бренд с 77 баллами, у которого эксперты посчитали аромат недостаточно ярким. Ещё два продукта с такой же оценкой — один бюджетный, но крепкий, другой — с интересной кислотностью, но низким содержанием кофеина.
Замыкают рейтинг две марки с 76 баллами. Обе безопасны, но без ярко выраженных вкусовых характеристик. У одного из них на упаковке не указан стандарт производства, хотя продукт соответствует требованиям.
Эксперты напомнили: сублимированный кофе сохраняет больше аромата благодаря технологии заморозки и сушки в вакууме. Гранулированный дешевле, но проще по вкусу. Цвет гранул тоже важен — слишком тёмный оттенок может означать пережарку и горечь. Аромат должен быть чистым, без химических или затхлых нот.
Теперь при выборе кофе многие ориентируются не на рекламу, а на лабораторные данные. Лучшие образцы покупают сразу по несколько упаковок — чтобы не рисковать качеством.
