Жительница региона поделилась рецептом домашнего плавленого сыра, который готовится из простых и доступных ингредиентов за 15–20 минут. По её словам, в магазинных аналогах часто отсутствует настоящий творог, а вместо него — растительные жиры, крахмал, эмульгаторы и консерванты.
Рецепт позволяет получить 600 г нежной, тягучей массы из 500 г творога, 100 г сливочного масла, двух яиц, соли, соды и лимонной кислоты. Автор подчёркивает: сода и лимонная кислота обязательны — они обеспечивают плавкость и гладкость текстуры.
Приготовление начинается со смешивания всех ингредиентов в кастрюле с толстым дном, затем масса тщательно измельчается блендером до однородности. После этого смесь томится на минимальном огне 5–7 минут при постоянном помешивании, пока не станет глянцевой и тягучей.
Горячий сыр сразу разливают по банкам, накрывают пищевой плёнкой «в контакт», чтобы избежать образования корочки, и оставляют остывать при комнатной температуре, а затем на 2–3 часа в холодильнике.
Готовый продукт хранится до недели и подходит для завтраков, соусов или как самостоятельная закуска. Его можно разнообразить добавками: зеленью, чесноком, паприкой, жареными грибами или беконом.
Автор отмечает, что домашний вариант обходится почти вдвое дешевле магазинного и содержит только натуральные компоненты — без пальмового масла, фосфатов и загустителей. Это особенно важно для людей старше 50 лет, которым необходим кальций из натуральных источников.
Среди частых вопросов — можно ли использовать обезжиренный творог (лучше не стоит) и что делать без блендера (протирать через сито, но это трудоёмко). Если сыр получился слишком жидким, автор советует дать стечь лишней влаге через марлю или чуть увеличить количество соды в следующий раз.
