Многие сталкиваются с ситуацией, когда мёд в банке превращается в твёрдую массу. Первое желание — разогреть его в микроволновке или поставить в кипяток. Однако это серьёзная ошибка, предупреждают специалисты.
Мёд — живой продукт, содержащий ферменты, антиоксиданты, витамины и микроэлементы. При нагреве выше 40–45 градусов эти полезные компоненты разрушаются. Более того, при сильном нагреве в мёде повышается уровень оксиметилфурфурола — вещества, которое в исследованиях на животных проявляло токсичность и возможные канцерогенные свойства.
Кандидат фармацевтических наук Игорь С. предлагает три безопасных способа вернуть мёду текучесть.
Первый — водяная баня без огня. Нужно налить в миску тёплую (не горячую) воду, поставить туда банку с мёдом и периодически помешивать содержимое. Тепло будет передаваться постепенно, не разрушая состав.
Второй способ — использовать батарею отопления. Заверните банку в плотное полотенце и положите на тёплую батарею или пол. Через пару часов мёд начнёт размягчаться.
Третий метод — воспользоваться мультиваркой или йогуртницей. Выставьте температуру около 40 градусов и оставьте банку в режиме мягкого подогрева. Техника будет поддерживать стабильную температуру без перегрева.
Главный совет — не забывайте помешивать мёд сухой ложкой, как только он начнёт размягчаться. Это ускорит процесс и сделает консистенцию однородной. Уже через 15–20 минут вы получите ароматный и полезный мёд, неотличимый от свежего.
Бережное обращение с продуктом сохранит не только вкус, но и всю его природную ценность.
