Хозяйки, которые раньше отказывались от домашних хачапури из-за сложности работы с тестом, теперь могут готовить их легко и быстро — без дрожжей, расстойки и раскатывания.
Секрет в простом рецепте, который один грузин подсказал автору заметки. Всё, что нужно — миска, венчик или вилка, сковорода и самые обычные продукты.
Для приготовления берут 150 г муки, одно яйцо, 250 мл молока любой жирности, щепотку соли и 200 г плавкого сыра — подойдут сулугуни, моцарелла, адыгейский или даже обычный «российский».
Сначала яйцо взбивают с солью, добавляют молоко, а затем постепенно вводят муку до получения жидкого теста — чуть гуще блинного. В него сразу добавляют натёртый сыр и перемешивают.
На слегка смазанной сковороде выкладывают ложкой порции теста, разравнивают и жарят под крышкой на среднем огне до золотистой корочки. Затем переворачивают и подрумянивают вторую сторону уже без крышки.
«Не жарь на сильном огне. Сыр внутри должен успеть растаять, а мука пропечься. Если поторопишься — корочка будет, а середина сырой», — поделился советом грузинский друг.
Подавать блюдо лучше горячим, пока сыр тянется. Сверху можно добавить кусочек сливочного масла и свежую зелень — укроп, кинзу или петрушку. Но и без этого хачапури получаются вкусными.
Автор рецепта отмечает: попробовав однажды, трудно вернуться к классическому дрожжевому варианту. Такие хачапури — идеальный выбор, когда не хватает времени или сил, но хочется чего-то тёплого и сырного.
