В hectic-день, когда времени в обрез, а хочется чего-то горячего и сытного, на выручку приходит быстрый рецепт мясных трубочек в лаваше. На всё — от начала готовки до подачи на стол — уходит всего 20 минут.
Главный секрет успеха — полностью готовая, густая начинка без лишней влаги. Сначала на сковороде обжаривают 450 г говяжьего фарша до рассыпчатости, затем добавляют две нарезанные луковицы и пару зубчиков чеснока. Лук должен стать прозрачно-золотистым.
Далее — ароматная смесь специй: по чайной ложке сухого чеснока, паприки, кумина и кориандра. Эти пряности придают блюду восточный оттенок. Затем вводят 50 г томатной пасты, половину чайной ложки сахара и немного воды. Массу тушат 5–7 минут до полного выпаривания жидкости.
В самом конце, уже с выключенной плиты, добавляют горсть свежей кинзы. Начинку оставляют слегка остыть.
Пока она остывает, нарезают 5–6 листов тонкого лаваша на прямоугольники размером с ладонь. 200 г моцареллы натирают на крупной терке. На край каждого прямоугольника выкладывают ложку мясной смеси, посыпают сыром, подгибают боковые края и плотно сворачивают рулетиком, чтобы шов оказался снизу.
Трубочки обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла, обязательно швом вниз, по 3–5 минут до появления золотистой корочки. Готовые изделия слегка промокают бумажным полотенцем.
Подавать можно с простым дипом из сметаны, зелени и капли лимонного сока. Рецепт особенно выручает, когда неожиданно приходят гости или хочется чего-то вкусного без долгой готовки.
Ингредиенты: тонкий лаваш — 5–6 листов, говяжий фарш — 450 г, лук — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, кинза — пучок, моцарелла — 200 г, томатная паста — 50 г, сахар — ½ ч. л., сухой чеснок, паприка, кумин, кориандр — по 1 ч. л., соль и перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
