Хотите приготовить сочную, румяную курицу, которая подойдёт и для будней, и для праздника? Вам не понадобятся сложные маринады, десятки специй или кулинарный талант шеф-повара. Достаточно одной пачки крупной соли.
Запекание на соляной подушке — проверенный профессиональный приём. Соль работает как сухая грелка и абсорбент лишней влаги, но почти не проникает внутрь мяса. Поэтому курица остаётся сочной, но не пересоленной.
Ингредиенты просты: курица (1,5–2,5 кг) и одна пачка крупной соли. Масло, маринады и даже перец не обязательны. Приправы можно добавить по желанию — например, розмарин, тимьян или чеснок под кожу или внутрь тушки.
Сначала тщательно промойте и обсушите тушку. Лучше оставить её на пару часов в холодильнике без упаковки — так кожа станет ещё суше и хрустящее.
На дно глубокой формы высыпьте всю соль, разровняйте слоем 1–2 см. Уложите курицу грудкой вверх. При желании свяжите ножки и крылья кулинарной нитью.
Если хотите, добавьте внутрь тушки травы или чеснок. Соль уже обеспечивает нужный эффект, дополнительно солить не нужно.
Разогрейте духовку до 180 градусов (без конвекции). Запекайте 1,5–2 часа в зависимости от веса: на 1,5 кг — около 1 часа 20 минут, на 2 кг — 1 час 40 минут, на 2,5 кг — около 2 часов. Готовность проверяется по прозрачному соку при прокалывании бедра.
После запекания дайте курице «отдохнуть» 10–15 минут, накрыв фольгой. Это поможет сокам равномерно распределиться.
Подавайте с гарниром — рисом, картофелем или овощами. Украсьте зеленью или веточкой розмарина.
Использованную соль выбрасывайте — она впитала жир и влагу. Но стоимость одной пачки (15–30 рублей) делает этот способ очень бюджетным.
Результат — хрустящая золотистая корочка и мясо, которое буквально тает во рту. Рецепт настолько прост и эффективен, что может стать вашим фирменным блюдом.
