Не хочется возиться с бисквитом полдня? Есть простой рецепт шоколадно-смородинового торта на кефире, который требует всего четверть часа активных действий, а результат напоминает дорогой ресторанный десерт.
Тесто месится без миксера, корж получается влажным и пористым, а сметанный крем с кислинкой ягод делает вкус идеально сбалансированным. Автором рецепта делится Ольга Лунгу. Метод проверен, пропорции выверены — даже у новичка всё получается с первого раза.
Кефир в тесте делает выпечку нежной и влажной, а в паре с содой даёт хороший подъём без долгого взбивания. Варенье из чёрной смородины добавляет не только насыщенный вкус, но и природную кислоту, которая уравновешивает сладость шоколада и крема. В рецепте используются только простые продукты, которые есть почти у каждой хозяйки.
Для теста понадобятся: 3 яйца, 140 г сахара, щепотка соли, 250 мл кефира (2,5%), 1 ч. л. соды без горки, 4 ст. л. растительного масла без запаха, 200 г смородинового варенья с ягодами, 250 г муки и 2 ст. л. какао-порошка.
Готовится всё просто: яйца взбиваются с сахаром и солью, затем добавляются кефир, сода, масло и варенье. После этого — просеянные мука и какао. Тесто должно получиться гладким, как густая сметана.
Форму диаметром 22–24 см застилают пергаментом, выливают тесто и разравнивают. Сверху накрывают фольгой блестящей стороной вниз, чтобы корж не подгорел. Выпекают при 180 °C 30–40 минут. Готовность проверяют шпажкой — она должна выходить сухой. После выпечки корж остужают полностью.
Для крема берут 500–600 г отцеженной сметаны (20–25%), 80 г сахарной пудры и 2 ст. л. смородинового варенья. Если сметана жидкая, её предварительно отцеживают через марлю или оставляют в дуршлаге в холодильнике на несколько часов.
Остывший корж разрезают на три части и щедро промазывают кремом. Сверху и по бокам торт обсыпают тёртым тёмным шоколадом (70% какао и выше) для эффекта «шоколадного бархата».
Перед подачей торт нужно убрать в холодильник минимум на час, а лучше на 3–4 часа — так коржи пропитаются, а вкусы соединятся. Важно не открывать духовку в первые 20 минут выпечки и не заменять тёмный шоколад на молочный.
Готовый десерт получается нежным, в меру сладким и очень ароматным.
