Пока цены на красную рыбу превышают 1000–1500 рублей за килограмм, мойва продаётся за 200 рублей. Но разница не только в цене — эта мелкая серебристая рыба богата полезными веществами и безопасна даже для частого употребления.
В мойве содержится столько же омега-3 жирных кислот, сколько в лососе. Они поддерживают здоровье сосудов, кожи и мозга. Белок в ней легко усваивается, а витамин D в паре с фосфором укрепляет кости — особенно важно весной. Йод и селен защищают щитовидную железу и иммунитет.
Крупные хищные рыбы накапливают в организме тяжёлые металлы, в том числе ртуть. Мойва же живёт недолго и питается планктоном, поэтому уровень вредных веществ в ней почти нулевой. Её можно есть регулярно, не боясь токсичной нагрузки.
Готовить мойву просто: чистить чешую не нужно, а потрошить — по желанию. Рыбу часто запекают или солят целиком, чтобы сохранить сочность. За 10–15 минут можно приготовить сразу несколько вариантов блюд.
Например, для пикантного посола «под селёдку» достаточно уложить рыбу слоями с солью, сахаром и кориандром, оставить на ночь под гнётом, а утром добавить лук, уксус и масло. Или запечь в духовке: обвалять в муке с паприкой и солью, выложить на пергамент и готовить при 200 градусах до хрустящей корочки. Косточки станут мягкими и незаметными.
Также из мойвы делают пряное масло для бутербродов: отваривают рыбу с лавровым листом, удаляют хребет, разминают мякоть со сливочным маслом и перцем. Такой намаз нравится даже привередам.
Как отмечают диетологи и опытные хозяйки, «мойва — чемпион по доступности и пользе». Тем, кто до сих пор обходит её стороной, стоит пересмотреть своё отношение: рыбный день может стать и вкусным, и полезным, и выгодным.
