Даже самое качественное куриное филе после жарки часто превращается в жёсткие, сухие котлеты. Но есть проверенный способ добиться нежного результата — добавить в фарш обычный кабачок и потратить всего полчаса времени.
Для приготовления понадобятся: куриное филе (предпочтительно бедро, но подойдёт и грудка) — 500 г, молодой кабачок — 1 штука, луковица — 1 штука, яйцо — 1 штука, манка или панировочные сухари — 2 столовые ложки, а также соль, перец, сушеный чеснок и паприка по вкусу.
Сначала пропустите курицу вместе с луком через мясорубку или измельчите в блендере. Кабачок натрите на мелкой тёрке и тщательно отожмите сок через марлю. Затем смешайте мясной фарш с кабачком, яйцом, манкой и специями. Дайте массе настояться 10 минут — за это время манка впитает лишнюю влагу.
Формируйте котлеты мокрыми руками, чтобы фарш не лип. Жарьте на разогретой сковороде с маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. После этого накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите ещё 3 минуты.
Подавать блюдо можно с картофельным пюре, свежими или тушёными овощами, либо просто с ломтиком хлеба.
