Хотите свежую выпечку к утру, но не хотите возиться с тестом? Существует простой способ превратить муку и воду в пышный, дырявый хлеб с хрустящей корочкой — без сложных замесов, подогрева молока или масла на противне. Такой хлеб подходит для поста, ведь в нём нет ни капли животных жиров.
Секрет успеха — в рукаве для запекания. Он создаёт внутри духовки идеальный микроклимат: тесто равномерно поднимается, пропекается без пересушивания, а корочка получается тонкой и звонкой. Формы и смазка не нужны — просто положили тесто в рукав, закрыли и забыли.
Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты: 500 мл тёплой воды, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 10 г дрожжей (сухих или прессованных), 4 столовые ложки растительного масла и 800 г пшеничной муки высшего сорта.
Сначала готовят опару: в тёплую (не горячую) воду добавляют соль, сахар и дрожжи, размешивают до растворения, затем вливают растительное масло. Постепенно всыпают муку, сначала ложкой, потом замешивают руками. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к ладоням.
Миску с тестом накрывают полотенцем или крышкой и оставляют в тёплом месте на 1 час — оно должно увеличиться в объёме как минимум вдвое. Затем тесто обминают, формируют в виде батона и укладывают в рукав для запекания. Края рукава завязывают или закручивают, оставляя немного воздуха внутри, и дают тесту подойти ещё 20 минут.
Духовку разогревают до 200 градусов. Рукав с хлебом помещают на противень или решётку и выпекают 50 минут. За 5–10 минут до окончания можно аккуратно надрезать рукав сверху, чтобы корочка лучше зарумянилась.
Важно: рукав не нужно смазывать — тесто не прилипнет. Не открывайте духовку первые 30–35 минут, иначе хлеб осядет. Готовность проверяют сухой спичкой или зубочисткой — если она выходит сухой, хлеб готов. После выпечки ему дают постоять 10–15 минут, иначе мякиш будет крошиться.
Авторы рецепта отмечают: «Получится пышным, воздушным и дырчатым!» Такой хлеб — спасение в пост, когда хочется чего-то домашнего и тёплого. Его аромат по утрам заменит любой будильник, а простота приготовления удивит даже тех, кто обычно покупает хлеб в магазине.
