Турецкую пиде всё чаще выбирают вместо традиционных пирожков: она готовится в духовке, не требует стояния у плиты и выглядит эффектно. Это открытая лодочка из мягкого теста с начинкой — чаще всего картофельной — и яйцом сверху. Блюдо сытное, экономичное и легко адаптируется под любые вкусы.
Главное преимущество пиде — никакой возни со сковородками и брызгами масла. Всё готовится в духовке 20–25 минут. Тесто делают на кефире, оно получается мягким даже у новичков. Начинку готовят из отварного картофеля, зелени, масла и одного яйца для связки. Сверху в каждую лодочку разбивают ещё одно яйцо.
«Я этот рецепт от подруги-турчанки переняла. Теперь вместо надоевших пирожков беру кефир и готовлю турецкую пиде. Очень просто и вкусно! Тесто мягкое, начинка сочная, сверху яйцо — пальчики оближешь. Домашние всегда просят добавки. Муж сказал, что готов жениться на мне второй раз», — делится одна из хозяек.
Шеф-повар Дмитрий отмечает: «Пиде — это гениальная вещь. Тесто на кефире всегда получается мягким, даже если вы не очень дружите с выпечкой. А сочетание картофеля, зелени и яйца — классика, которая никогда не надоедает. Это отличная альтернатива пирожкам и даже пицце».
Начинку можно менять: мясной фарш, сыр с творогом, грибы или сладкие варианты — яблоки с корицей или тыква с мёдом. Главное — не скупиться на начинку и крепко защипывать края, чтобы яйцо не вытекло.
Стоимость четырёх больших пиде — около 110 рублей. Этого хватает на ужин для семьи из четырёх человек. Для сравнения, в кафе за такую сумму можно купить лишь одну порцию и чай.
«У меня двое детей и муж, который вечно хочет “чего-нибудь вкусненького”. Пирожки лепить надоело до зубного скрежета. Подруга дала рецепт пиде. Первый раз пекла с опаской — вдруг не получится. Получилось с первого раза! Дети сказали: “Мам, теперь всегда так делай”. Муж промычал с набитым ртом и показал большой палец», — рассказывает жительница Екатеринбурга.
Готовится блюдо быстро: тесто замешивается за 5 минут, начинка — ещё за 10. Раскатать лепёшки, выложить начинку, вбить яйцо и отправить в духовку — и через 20 минут на столе горячее, ароматное угощение, от которого домашние просят добавки.
