Есть простой рецепт пирога, который не подводит даже в самый неожиданный вечер. Он не требует дорогих ингредиентов, сложных кулинарных навыков или часов на готовку. Достаточно открыть банку варенья, взять кефир и какао — и за 10 минут замесить тесто, которое в духовке превратится в настоящий шоколадный шедевр.
Секрет успеха — в трёх компонентах: кефир придаёт тесту нежность и лёгкую кислинку, варенье работает одновременно как ароматизатор и как часть разрыхлителя (в паре с содой), а какао превращает обычный бисквит в шоколадный десерт.
Первым делом открывают банку варенья — подойдёт любое, даже засахаренное. Нужно 250 мл. В него добавляют чайную ложку соды без горки. Смесь начинает шипеть и пениться — это кислота из варенья реагирует с содой. Оставляют на 5–7 минут.
Параллельно готовят кефирную основу: в миску вливают 300 мл кефира комнатной температуры, разбивают два яйца (или три, если мелкие), добавляют щепотку соли, три столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара. Всё взбивают венчиком, затем вливают 100 мл рафинированного растительного масла.
После этого в кефирную смесь вливают вспененное варенье и перемешивают. Затем добавляют какао — от одной до двух столовых ложек в зависимости от желаемой насыщенности вкуса. Муку (примерно 500 г) добавляют постепенно, по стакану, постоянно помешивая. Тесто должно получиться густым, но не крутым — оно спадает с ложки тяжёлым комком.
Форму для выпечки (26 см в диаметре) застилают пергаментом и выливают тесто. Духовку заранее разогревают до 190–200 градусов. Пирог выпекают 30–45 минут, не открывая дверцу первые 25 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой.
После выпечки пирог остужают 10 минут в форме, затем перекладывают на решётку. Если верх неровный, его аккуратно срезают, подсушивают в выключенной духовке и измельчают в крошку. Этой крошкой посыпают пирог после лёгкого смазывания вареньем. Для украшения можно добавить орехи, мак или ягоды.
Для более праздничного варианта пирог разрезают на два коржа и промазывают сгущёнкой или творожным кремом. Получается настоящий домашний торт, на приготовление которого ушло не больше четверти часа.
Авторы рецепта советуют: чем кислее варенье — тем лучше поднимется пирог. Смородина и вишня особенно подходят. Не стоит экономить на какао — для насыщенного цвета лучше взять тёмное или добавить ложку с горкой. А самый вкусный пирог — на следующий день: за ночь вкусы раскрываются, а текстура становится ещё сочнее.
Этот рецепт из 70-х годов остаётся актуальным и сегодня — простой, быстрый и надёжный. Он идеален для любого случая: от неожиданных гостей до вечерней тоски по сладкому.
