Кулинарный блогер Наталья Калнина поделилась рецептом блинов, которые никогда не рвутся и получаются ажурными, нежными и румяными. Секрет — в замене молока на обычный кефир.
Кефир, вступая в реакцию с содой или просто благодаря своей кислой среде, делает тесто пористым и воздушным. Блины становятся эластичными, мягкими, легко заворачиваются с любой начинкой и не лопаются. Кроме того, они сами покрываются характерными дырочками и приобретают аппетитную золотистую корочку.
Для приготовления понадобятся простые продукты: 500 мл кефира, 2 яйца, 180–200 г муки, 1–2 столовые ложки сахара, щепотка соли, 2 столовые ложки растительного масла и 100 мл кипятка.
Важно, чтобы кефир и яйца были комнатной температуры. Сначала взбивают яйца с сахаром и солью, добавляют кефир, затем постепенно — просеянную муку. Тесто должно получиться густотой как сметана. Затем тонкой струйкой вливают кипяток, постоянно помешивая, что делает блины особенно эластичными. В конце добавляют растительное масло.
Жарят блины на хорошо разогретой сковороде, наливая тесто тонким слоем и обжаривая по 30–40 секунд с каждой стороны. Первую порцию можно смазать маслом, если сковорода не антипригарная.
Хозяйки в соцсетях уже делятся успехами: стопки румяных блинов получились даже у новичков. Особенно отмечают, что тесто не прилипает, а процесс идет быстро и без стресса.
Подавать такие блины можно с чем угодно: сметаной, медом, творогом, курицей, икрой или свежими ягодами. Рецепт подходит как для сладких, так и для солёных вариантов.
Кефир может быть любой жирности и даже немного подкисшим — это только улучшит результат. Если тесто слишком густое, добавляют кипяток; если жидкое — немного муки.
