Ярко-оранжевая курага, глянцевый чернослив и золотистый изюм, которые продаются в магазинах, на самом деле не такие в природе. Настоящие сухофрукты — тусклые, матовые и темные. Их привлекательный вид достигается за счёт химической обработки: диоксидом серы (Е220), маслами, глицерином и парафином. Эти вещества сохраняют цвет и добавляют вес, но разрушают витамины, раздражают желудок и опасны для аллергиков и астматиков.
Орехи тоже не безопасны: их обрабатывают пестицидами, хранят в антисанитарных условиях и опрыскивают консервантами для транспортировки. Просто съесть горсть с рынка — рискованно.
Спасти продукты можно. Существует проверенный метод очистки, который включает несколько этапов. Для сухофруктов:
1. Промывка горячей водой (насколько терпит рука) — смывает пыль и поверхностную грязь.
2. Обдача кипятком — удаляет жиры и масла, вода может стать мутной или с радужной пленкой.
3. Соляная ванна: 2 ст. ложки соли на 2 литра воды, замачивание на 20–25 минут — вытягивает химию и дезинфицирует.
4. Финальное промывание чистой водой.
Орехи требуют более щадящего подхода:
1. Промывка холодной водой 2–3 раза.
2. Замачивание в тёплой воде (40–50°C) на 1 час — растворяются остатки химии, всплывают насекомые.
3. Промывание под проточной водой.
4. Сушка — в духовке при 50–60°C с приоткрытой дверцей, на воздухе или в электросушилке.
После обработки сухофрукты перестают липнуть к рукам, появляется настоящий вкус, а орехи начинают хрустеть. Также увеличивается срок хранения — до 3 месяцев в холодильнике, до года в морозилке, до месяца в бумажном пакете при прохладной температуре.
Есть и ленивый способ: залить сухофрукты кипятком в термосе и оставить на ночь. Утром промыть — получится и чистый продукт, и компот. Однако часть химии останется в воде, которую вы выпьете.
Чтобы не ошибиться при покупке, стоит помнить: ярко-оранжевая курага, глянцевый чернослив, золотистый изюм и блестящие финики — признак химической обработки. Натуральные продукты — матовые, с неравномерным цветом и сероватым налётом (у чернослива).
