Полезный десерт может быть быстрым, вкусным и не нарушать принципы здорового питания. Воздушный белковый рулет с ягодами готовится всего за 15 минут активного времени и содержит менее 300 ккал на весь десерт.
Основа рулета — нежный белковый корж. Для него взбивают два куриных белка с щепоткой соли и половиной столовой ложки лимонного сока до устойчивых пиков. Затем аккуратно добавляют 15 граммов кукурузного крахмала, 5 граммов разрыхлителя и подсластитель по вкусу — например, пол-ложки эритрита. Массу выкладывают на пергамент, слегка сбрызнутый маслом, и выпекают при 180 градусах ровно 10 минут.
Пока корж печётся, готовят крем: смешивают 180 граммов мягкого сыра или густого греческого йогурта с чайной ложкой лимонной цедры, таким же количеством сока и подсластителем. Готовый корж остужают пару минут, снимают с бумаги, равномерно покрывают кремом и выкладывают сверху малину, клубнику, чернику или банан.
Рулет аккуратно сворачивают с помощью пергамента, дают настояться 15–20 минут при комнатной температуре — и можно подавать. При желании его можно охладить в холодильнике.
Такой десерт содержит 23 грамма белка и подходит даже тем, кто строго следит за питанием. Его легко адаптировать: добавить какао в крем или корицу в основу. Это не просто «здоровая альтернатива» — это честный вкус без компромиссов.
