Мечтаете о домашней шарлотке, но не хотите включать духовку? Оказывается, самый воздушный и сочный яблочный десерт можно приготовить на обычной сковороде. Всего несколько простых шагов — и ароматная выпечка с нежной текстурой готова к чаепитию.
Секрет идеального теста — в правильно взбитых яйцах. Возьмите 3 яйца комнатной температуры, щепотку соли и 90 граммов сахара. Взбивайте смесь миксером на средней скорости не менее 8–10 минут. Масса должна стать светлой, увеличиться в объёме в несколько раз и держать «дорожку» от венчика. Добавьте 10 граммов ванильного сахара для аромата.
Аккуратно, в три приёма, введите 100 граммов просеянной муки. Можно добавить половину чайной ложки разрыхлителя для уверенности. Перемешивайте тесто силиконовой лопаткой плавными движениями снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха.
Готовить шарлотку нужно на сковороде с толстым дном и крышкой, диаметром около 24 сантиметров. Смажьте дно и бока сковороды сливочным маслом и застелите дно кругом пергамента. Подготовьте 300–400 граммов яблок: очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Чем меньше кусочки, тем равномернее они пропекутся.
Равномерно распределите яблоки по дну сковороды. Залейте фрукты подготовленным тестом и аккуратно разровняйте поверхность. Накройте сковороду крышкой и поставьте на минимальный огонь. Выпекайте 15–20 минут. Затем увеличьте нагрев до очень слабого (2–3 из 9) и готовьте ещё 10–15 минут. Края пирога должны подрумяниться, а зубочистка, воткнутая в центр, — выходить сухой.
Дайте шарлотке пару минут остыть в сковороде. Затем накройте её плоской тарелкой или разделочной доской, переверните и снимите пергамент. Посыпьте тёплый пирог сахарной пудрой — она создаст тонкую сладкую глазурь.
Этот десерт получается удивительно влажным, нежным и насыщенным яблочным вкусом. Он станет прекрасным завершением семейного ужина или неожиданным приятным угощением к утреннему кофе.
