Устали от сложных рецептов с долгим замесом и расстойкой? Представляем вариант хачапури, который станет настоящим открытием для тех, кто ценит и вкус, и своё время. Никаких дрожжей, никаких часов ожидания — от момента, когда вы достаёте творог из холодильника, до аромата свежей выпечки пройдёт всего полчаса.
Основа рецепта — творожно-сырное тесто, которое готовится за 5 минут. Секрет его простоты — в правильных пропорциях и последовательности. Всё, что нужно: 400 г творога (лучше зернёного), 200 г моцареллы, 2 яйца, ½ ч.л. соли, 100–120 г муки и 6 г разрыхлителя. Творог разминают вилкой, добавляют тёртый сыр, яйца, соль и постепенно вводят муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто получается мягким и слегка липким — это нормально.
Пока тесто отдыхает 5–10 минут, готовят начинку. Для неё смешивают 150–200 г сулугуни или адыгейского сыра, 100 г феты, рубленую зелень (укроп и петрушку) и чёрный перец. Солить осторожно — фета уже солёная.
Духовку разогревают до 200°C. Тесто делят на две части и формируют из них лодочки с высокими бортиками. В центре делают углубление, заполняют его сырной смесью и при желании посыпают кунжутом. Выпекают 20–25 минут, пока бортики не станут золотисто-коричневыми, а сыр не начнёт пузыриться.
Готовые хачапури дают немного остыть на противне — так сыр не вытечет при разрезании. Подавать лучше горячими, разламывая хрустящий край и макая его в тягучую начинку. Блюдо отлично сочетается с лёгким салатом или свежими овощами.
Этот рецепт — доказательство, что настоящий кулинарный восторг часто рождается из простоты и скорости. Он подойдёт как для неожиданных гостей, так и для уютного семейного ужина.
