Покупая шоколад, многие надеются насытиться классическим вкусом, но вместо этого часто получают дешёвый суррогат на растительных жирах. Чтобы избежать разочарования, важно уметь читать этикетку и оценивать продукт по внешнему виду.
Первым делом нужно изучить состав. Ингредиенты перечислены в порядке убывания их доли. В качественном молочном шоколаде на первом месте обычно сахар, затем — какао тёртое, какао-масло, сухое молоко или сливки. Допустимы небольшие количества лецитина и ванилина. Тревожный сигнал — упоминания «растительных жиров», «заменителей какао-масла», «пальмового или кокосового масла», а также «кондитерской глазури» вместо шоколада. Любые растительные жиры, кроме какао-масла, означают, что продукт не является настоящим шоколадом, а должен называться «кондитерской плиткой».
Второй шаг — оценка внешнего вида. Качественная плитка имеет гладкую, блестящую поверхность, однородный коричневый цвет и издаёт звонкий хруст при надавливании. На изломе она плотная и матовая, без пузырей. Насторожить должно: матовая или бархатистая поверхность, серый или белый налёт («жировое» или «сахарное поседение»), а также слишком тёмный или неравномерный цвет у молочного шоколада.
Третий шаг — проверка маркировки. Настоящий шоколад производится по ГОСТ 31721-2012 или ГОСТ 31722-2012. Срок годности обычно не превышает 12 месяцев. Долгий срок хранения может указывать на наличие консервантов. Также не стоит покупать шоколад, лежащий у окон, входов или отопительных приборов — перепады температуры портят его структуру.
По данным регулярных проверок качества, высокие оценки получают продукция таких брендов, как «Алёнка», «А. Коркунов», «Победа вкуса», «Спартак» и отдельные линейки «Яшкино». Их продукция соответствует стандартам и не содержит недопустимых заменителей.
Потратив всего полминуты у полки на изучение состава и внешнего вида, можно избежать покупки дешёвой имитации и выбрать настоящий шоколад.
