Картофельная лепёшка с начинкой — отличная альтернатива пицце для тех, кто ценит простоту и сытность. Блюдо готовится без замеса теста, всего на одной сковороде, и занимает минимум времени.
Для основы берут 5–6 средних клубней картофеля, два яйца, соль и специи по вкусу. Картофель натирают на крупной тёрке, сок не отжимают — он помогает массе скрепиться. Затем добавляют яйца, соль и специи, тщательно перемешивают.
На сковороде диаметром около 26 см разогревают немного масла, выкладывают картофельную массу, разравнивают в круглый пласт и жарят под крышкой на слабом или среднем огне около 10 минут, пока низ не станет золотистым и хрустящим.
Чтобы перевернуть основу, её аккуратно сдвигают на большую тарелку, а затем возвращают в сковороду другой стороной. На обжаренную сторону наносят смесь томатного соуса и майонеза, сверху выкладывают колбасу, нарезанные помидор и болгарский перец, зелёный лук, посыпают тёртым сыром и сушёным базиликом.
Затем лепёшку накрывают крышкой и готовят ещё 10–13 минут на слабом огне, пока картофель полностью не пропечётся, а сыр не расплавится.
Для лучшего результата рекомендуется использовать рассыпчатый, крахмалистый картофель, жарить на небольшом огне и делать основу толщиной 1–1,5 см. Готовое блюдо подают, нарезав на порционные кусочки, как пиццу.
Начинку можно менять по желанию: вместо колбасы — отварная курица, грибы, бекон или фрикадельки; в овощной версии подойдут кукуруза, маринованные огурцы, шпинат или кабачки. Можно экспериментировать с сырами — моцареллой, чеддером или адыгейским.
Это блюдо подойдёт на ужин, завтрак или как закуска для гостей. Оно доказывает, что вкусная еда не требует сложных ингредиентов или кулинарных навыков.
