Диетологи рекомендуют включать рыбу в рацион не реже двух раз в неделю. Этот продукт содержит высококачественный белок, витамины D и группы B, йод, селен, а также незаменимые жирные кислоты Омега-3, важные для сердца и мозга.
При выборе между морской и речной рыбой специалисты советуют ориентироваться не на тип водоёма, а на способ выращивания. Ключевым критерием считается естественная среда обитания. Дикая рыба, выловленная в морях, реках или океанах, формирует свой состав, питаясь естественным кормом.
Морская дикая рыба, как правило, богаче Омега-3, а речная — содержит больше белка и железа. В то же время значительная часть рыбы на прилавках сегодня выращивается на фермах. При аквакультуре могут использоваться комбикорма, антибиотики и другие добавки, что влияет на конечные свойства продукта. Кроме того, экологическое состояние водоёмов, особенно вблизи городов, также может сказываться на качестве речной рыбы.
К видам, которые преимущественно вылавливаются в дикой природе, относятся треска, минтай, хек, навага, дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка), сельдь, скумбрия, сайра, сардина, камбала и палтус. Из речных — судак, щука и речной окунь.
Чаще всего с ферм поступают атлантический лосось, форель, сибас, дорада, карп, тиляпия и пангасиус. При покупке стоит обращать внимание на происхождение рыбы — эта информация часто указана на упаковке. Свежая дикая рыба обычно имеет более плотную консистенцию и менее однородный цвет по сравнению с фермерской.
