Каждая хозяйка хоть раз сталкивалась с неудачей: вместо рассыпчатого гарнира из риса получалась неприятная клейкая каша. Однако существует проверенный способ, который гарантированно даёт идеальный результат — рис «зерно к зерну».
Для приготовления понадобятся: 1 стакан риса, 2 столовые ложки растительного или оливкового масла, 1 стакан кипятка и соль по вкусу.
Сначала промойте рис под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это удалит излишки крахмала, который и вызывает слипание.
Затем в сковороде с толстым дном разогрейте масло. Всыпьте промытый рис и обжаривайте его на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая. Зёрна должны слегка посветлеть.
После этого залейте обжаренный рис кипятком, посолите. Накройте сковороду сначала пекарской бумагой (пергаментом), а затем крышкой. Это создаст правильный паровой эффект. Готовьте на минимальном огне ровно 15 минут. Не открывайте крышку в процессе.
Снимите с огня и дайте рису настояться под крышкой ещё 5–10 минут. Затем аккуратно взрыхлите его вилкой.
Предварительная обжарка «запечатывает» поверхность рисовых зёрен, не давая крахмалу активно выделяться в воду и склеивать их. А варка под пергаментом обеспечивает равномерное пропаривание.
