Этот паштет — сытная, ароматная и нежная закуска, которая выглядит по-праздничному, но готовится очень просто. Благодаря грецким орехам он приобретает насыщенный вкус и бархатистую текстуру.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты. Для паштета: 600 г отварной куриной печени, 150 г очищенных грецких орехов, 70 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, а также соль, хмели-сунели и молотая паприка по вкусу. Для ароматного масляного слоя: 160 г размягчённого сливочного масла, 2 зубчика чеснока и небольшой пучок свежей кинзы или петрушки.
Сначала нужно отварить печень в подсолённой воде до готовности — около 15–20 минут. Затем остудить и хорошо обсушить. После этого поместить печень в чашу блендера вместе с грецкими орехами, 70 г сливочного масла, чесноком и специями. Измельчить до получения однородной и гладкой массы. Если паштет получается слишком плотным, можно добавить 2–3 столовые ложки бульона от варки печени или просто воды.
Для ароматного масла размягчённое сливочное масло смешивают с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарубленной зеленью.
Далее на пищевую плёнку выкладывают паштет ровным слоем толщиной около 1,5 см. Сверху равномерно распределяют приготовленное чесночное масло с зеленью. Аккуратно сворачивают всё в плотный рулет, помогая себе плёнкой.
Рулет убирают в холодильник минимум на 2–3 часа, но лучше — на ночь, чтобы он хорошо застыл.
Перед подачей рулет достают из холодильника, снимают плёнку и нарезают красивыми кружочками. Такой паштет отлично сочетается с тостами, гренками или свежими овощами. Это прекрасная закуска как для фуршетного стола, так и для уютного семейного ужина.
