Раньше при готовке салатов многие сталкивались с проблемой: отварной картофель разваливался при нарезке, превращая блюдо в бесформенную массу. Всё меняется, если заменить варку запеканием.
Картофель тщательно моют, очищают от кожуры и нарезают на одинаковые дольки — каждый клубень на 4–6 частей. Дольки выкладывают в форму для запекания, сбрызгивают растительным маслом и хорошо перемешивают, чтобы каждый кусочек был покрыт.
Запекают в разогретой до 180°C духовке примерно 25 минут. Лучше использовать режим гриля или верхний нагрев — так картофель подрумянится равномерно и приобретёт особый вкус.
После запекания картофель обязательно дают полностью остыть перед нарезкой.
Почему этот способ лучше обычной варки? При запекании из картофеля испаряется лишняя влага, а не впитывается, как при варке в воде. Благодаря этому его текстура становится более плотной и упругой. Такой картофель легко режется на ровные кубики или ломтики, не крошится и не теряет форму, идеально дополняя любой салат.
Автор рекомендует попробовать этот простой, но эффектный способ — и навсегда отказаться от варки картофеля для салатов.
