Знаете, что получится, если соединить сочное яблоко, нежный творог и солнечную лимонную цедру? Настоящая поэзия в тесте! Эти булочки покоряют с первого кусочка — воздушные, с фруктовой свежестьостью и тонкой хрустящей корочкой.
В основе — свежее яйцо, сахар (примерно 4 ст. л.), щепотка соли и немного ванилина. Всё это взбивается лёгкими движениями до однородного соединения, но не до пены.
Затем добавляется 250 г творога — любого жирности — и 50 мл масла (растительного или растопленного сливочного). Массу лучше сделать однородной, измельчив творог блендером, если в нём есть крупинки.
Далее — фруктовое настроение: ароматная цедра целого лимона, 2–3 ложки его сока и крупное яблоко, нарезанное аккуратными кубиками. Всё быстро перемешивается, чтобы яблоко не потемнело.
Последний шаг — 250 г просеянной муки с разрыхлителем. Её вводят постепенно, чтобы тесто осталось мягким и нежным.
Тесто делят на 16 частей, формируют шарики, слегка припылив руки мукой. Каждый шарик окунают одной стороной в смесь сахара с ванилином или корицей.
Булочки выкладывают на пергаментную бумагу сахарной стороной вверх и отправляют в духовку, разогретую до 180°C. Через 20–25 минут они станут золотистыми и пышными.
Этот десерт хорош к утреннему кофе, на полдник или как маленький праздник перед сном. Булочки остаются мягкими и на следующий день — хотя вряд ли доживут до вечера.
