Даже если в холодильнике нет ни молока, ни яиц, можно удивить домашних вкусной выпечкой. Тонкие блинчики на воде получаются настолько эластичными, что не рвутся при переворачивании, и отлично подходят для любой начинки — особенно для душистой тушёной капусты.
Автор кулинарного видео делится проверенным рецептом постных блинов, который спасает в те дни, когда под рукой только самые простые продукты. Главное — соблюсти пропорции и воспользоваться одной кулинарной хитростью.
Для теста понадобятся: 2 стакана холодной воды (около 480 мл), примерно 1,5 стакана пшеничной муки (210 г), 1 столовая ложка сахара, треть чайной ложки соли, неполная чайная ложка пищевой соды (без горки), 2–3 столовые ложки растительного масла без запаха и 1 стакан крутого кипятка (240 мл) для «заваривания» теста.
Сначала в глубокой миске растворяют сахар и соль в холодной воде. Затем постепенно добавляют муку, активно размешивая венчиком до консистенции густой сметаны без комочков. После этого вводят соду и, продолжая мешать, тонкой струйкой вливают кипяток. Эта техника «заваривает» муку и делает блины прочными.
Далее в тесто вливают растительное масло, перемешивают и оставляют на 15–20 минут при комнатной температуре. За это время мука набухает, а пузырьки воздуха исчезают.
Сковороду хорошо разогревают. Для первого блина дно слегка смазывают маслом, для остальных это не нужно — его достаточно в самом тесте. Наливают порцию теста, быстро распределяют по сковороде и жарят с обеих сторон до золотистых пятнышек. Из указанного количества ингредиентов получается около 20 тонких блинчиков.
Пока пекутся блины, готовят начинку: тонко шинкуют белокочанную капусту и лук, обжаривают до мягкости, солят и перчат. Для непостного варианта можно добавить рубленое варёное яйцо. Начинку выкладывают на блин, заворачивают конвертиком или рулетиком, а затем обжаривают с обеих сторон до хрустящей корочки.
Это блюдо — отличный пример того, как простые продукты и немного знаний превращаются в вкусную и сытную еду. Главное — хорошее настроение и соблюдение небольшого кулинарного секрета.
