Покупное печенье можно заменить простым домашним пирогом с вареньем. Для него понадобятся сливочное масло, сахар, яйца, мука и густое варенье — например, вишнёвое, клубничное или абрикосовое.
Для теста потребуется 180 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 520–580 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя и щепотка соли. Для начинки — 250–300 мл густого варенья.
Сначала разотрите размягчённое масло с сахаром до состояния крошки, добавьте яйца и перемешайте. Затем всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем и солью, и быстро замесите плотное, но рассыпчатое тесто. Главное — не перестараться, чтобы крошка осталась воздушной.
Разделите тесто на две части: большую (примерно ⅔) и меньшую (⅓). Меньшую часть заверните в плёнку и уберите в морозилку на 20–25 минут. Большую распределите по форме, сформировав основу.
На основу выложите варенье и разровняйте. Достаньте подмороженное тесто и натрите его на крупной тёрке прямо поверх варенья, создавая ровный слой крошки.
Выпекайте пирог в духовке при 180°C в течение 40–45 минут, пока крошка не станет золотистой. После выпечки дайте десерту полностью остыть в форме — так он лучше сохранит форму при нарезке.
Готовый пирог получается вкусным, ароматным и полностью домашним. Он отлично хранится несколько дней и подойдёт как для семейного чаепития, так и для неожиданных гостей.
