Предлагаем приготовить воздушный торт с медовым бисквитом, творожно-сливочным кремом и кислинкой чернослива. Десерт получается нежным и не требует сложной сборки.
Для медового бисквита в сотейник положите 80 г сливочного масла, добавьте 100 г жидкого мёда и щепотку соли. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока масса не станет однородной. Как только появятся первые пузырьки, снимите с плиты. В горячую смесь всыпьте половину чайной ложки пищевой соды — содержимое начнёт пениться. Дайте основе полностью остыть.
Пока смесь остывает, взбейте 5 яиц комнатной температуры со 100 г сахара до увеличения объёма, осветления и появления следа от венчика. Просейте 210 г муки и аккуратно вмешайте её в яичную смесь. Затем тонкой струйкой влейте остывшую медовую смесь и бережно перемешайте. Перелейте тесто в форму 20 на 30 см, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180 градусах 17–20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Горячий корж слегка подравняйте по краям и остудите на решётке.
Для крема взбейте 500 мл охлаждённых сливок (жирность не менее 33%) с 2 чайными ложками ванильного сахара до устойчивых пиков. Отдельно измельчите в блендере 400 г мягкого творога и 130 г сахара. Соедините творожную массу со сливками, аккуратно перемешайте лопаткой, затем немного взбейте миксером на низкой скорости.
Остывший бисквит разрежьте на два пласта. Каждый пропитайте молоком (всего около 200 мл). На нижний корж выложите большую часть крема, сверху — 150 г нарезанного чернослива. Накройте вторым коржом, слегка прижмите. Оставшимся кремом покройте верх и бока. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь.
Перед подачей украсьте десерт обжаренными грецкими орехами или зёрнами граната.
