Иногда душа просит чего-то домашнего и вкусного — тех же пирожков. Но долго возиться с тестом и начинкой совсем не хочется. Отличный выход — нежные пышки на кеفире. Они напоминают любимые с детства оладьи, готовятся за считанные минуты и станут идеальным спутником для чаепития.
Что нужно (примерно на 8–10 штук): кефир — 250 мл (1 стакан), мука — 300–350 г (2 с небольшим стакана), майонез — 1,5 ст. ложки (делает тесто особенно мягким), сахар — 1 ст. ложка, соль — 0,5 ч. ложки, сода — 0,5 ч. ложки.
В глубокой миске смешайте кефир комнатной температуры, соль, сахар и майонез. Взбейте венчиком до однородности. Порциями просейте муку, добавляя её в жидкую основу. Последней всыпьте соду. Сначала перемешайте ложкой, а затем вымесите мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Оно должно отставать от стенок миски.
Накройте тесто плёнкой или полотенцем и дайте ему «отдохнуть» 15–20 минут. За это время клейковина в муке равномерно набухнет, и выпечка получится более нежной.
Разделите тесто на 4–5 частей, скатайте каждый кусочек в шар, а затем приплюсните его в лепёшку толщиной около 1 см. Обжарьте пышки на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Золотистая корочка должна появиться с обеих сторон — это займёт примерно 2–3 минуты на каждую сторону.
Готовые пышки выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте их тёплыми со сметаной, вареньем, мёдом или просто с кусочком сливочного масла. Они получаются воздушными внутри, с аппетитной румяной корочкой снаружи. Идеальный способ порадовать себя без долгой готовки.
