Куриная грудка — популярный диетический продукт, который при запекании часто получается сухой. Чтобы избежать этого, её можно фаршировать: например, томатами, свежим шпинатом и сыром моцарелла. Такое блюдо остаётся сочным и отлично подходит даже для праздничного стола.
Для приготовления понадобятся два крупных куриных филе, 100–150 г моцареллы, небольшой пучок шпината, один средний помидор, 2–3 столовые ложки сметаны, а также лимонный сок, соль, чёрный перец и смесь прованских или итальянских трав. Для скрепления краёв филе потребуются зубочистки.
Куриное филе нужно промыть, обсушить и сделать в нём глубокий боковой надрез, не прорезая до конца, чтобы получился «кармашек». Затем филе сбрызгивают лимонным соком и натирают солью, перцем и травами. После 15–20 минут маринования при комнатной температуре можно приступать к начинке.
Помидор нарезают тонкими ломтиками, шпинат промывают и обсушивают, моцареллу — либо нарезают, либо используют целые шарики. Внутрь каждого кармашка намазывают немного сметаны, затем слоями выкладывают шпинат, помидор и сыр. Края филе аккуратно соединяют и закрепляют зубочестками.
Духовку разогревают до 180°C. Фаршированные филе выкладывают на пергаментную бумагу в форме и запекают первые 25–30 минут под фольгой. Затем фольгу снимают, посыпают блюдо оставшимся сыром и запекают ещё 5–7 минут до появления золотистой корочки.
Советы: лучше брать крупные филе — их легче фаршировать. Готовность курицы проверяют по внутренней температуре — она должна достигать 74°C. Перед подачей блюдо стоит дать постоять 5–7 минут, чтобы соки равномерно распределились. Вместо шпината можно использовать рукколу, а моцареллу — заменить другим сыром с высокой температурой плавления.
Пищевая ценность одной порции: 280–320 ккал, 35–40 г белков, 12–15 г жиров, 4–6 г углеводов. Такое блюдо подойдёт как для повседневного ужина, так и для торжества.
