Представьте закуску, сочетающую сладость запечённой свёклы, пикантность чеснока, хруст орехов и свежесть лимона. Этот бархатный паштет настолько вкусный, что часто исчезает со стола ещё до того, как подают напитки.
Блюдо готовится всего за 10 минут, так как основные ингредиенты уже готовы к употреблению. Оно подходит и для быстрого завтрака, и для лёгкого ужина, и для праздничного фуршета.
Паштет — источник клетчатки, растительного белка и полезных жиров. Его можно намазывать на тосты и крекеры или использовать как соус.
Для приготовления понадобятся: свёкла (отварная или запечённая) — 2 шт. (около 400 г), фасоль консервированная (белая или красная) — 1 банка (400 г), грецкие орехи — 30 г, чеснок — 1–2 зубчика, цедра одного лимона, лимонный сок — 2 ст. ложки, нерафинированное масло (оливковое, тыквенное или льняное) — 2–3 ст. ложки, соль и чёрный перец по вкусу.
Свёклу нарезают кубиками и помещают в чашу блендера или глубокую миску. Фасоль промывают от рассола и добавляют к свёкле. Чеснок пропускают через пресс или мелко рубят, орехи слегка измельчают. Всё отправляют к основным ингредиентам вместе с цедрой лимона.
Затем вливают лимонный сок и масло, солят и перчат по вкусу. Массу измельчают погружным блендером до желаемой консистенции — от гладкой до слегка зернистой.
Готовый паштет пробуют и при необходимости добавляют ещё немного лимонного сока или соли. Его можно подавать на подрумяненных тостах из цельнозернового хлеба, с овощными палочками или как основу для сэндвичей и питательных боулов.
Блюдо не только вкусное, но и яркое — оно станет заметным акцентом на любом столе.
