В советское время ходили легенды, что салат под названием «Правительственный» подавали только на столах высокопоставленных чиновников. При этом для его приготовления требовались лишь простые и доступные ингредиенты, которые легко найти и сегодня.
Для салата понадобятся: картофель (300 г), морковь (150 г), свёкла (200 г), куриные яйца (3 шт.), яблоко (200 г), маринованные огурцы (200 г) и одна луковица.
Для маринада: 100 мл воды, 2 столовые ложки 9%-го уксуса, чайная ложка сахара и половина чайной ложки соли.
Сначала отварите картофель, морковь и свёклу до готовности, остудите и очистите. Лук мелко нарежьте.
Приготовьте маринад, смешав воду, уксус, сахар и соль. Залейте им лук и оставьте на 5–10 минут.
Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками, откиньте на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. При желании промокните бумажным полотенцем.
Собирайте салат слоями, промазывая каждый майонезом:
— первый слой: натёртый картофель;
— второй: натёртая морковь;
— третий: ещё один слой моркови;
— четвёртый: маринованный лук (предварительно слейте маринад);
— пятый: натёртые варёные яйца;
— шестой: натёртое очищенное яблоко;
— седьмой: натёртая свёкла.
Готовое блюдо можно украсить зеленью и дать немного настояться в холодильнике.
Совет: для более пикантного вкуса в маринад можно добавить несколько горошин чёрного перца.
Несмотря на «элитное» происхождение, салат получается праздничным благодаря сочетанию сладковатых овощей, кисло-сладкого яблока и маринованных ноток.
