Забудьте о жареной рыбе с поджаристой корочкой. Есть способ приготовления гораздо нежнее, ароматнее и полезнее. Филе белой рыбы, тушёные овощи и расплавленный сыр создают гармоничное блюдо, которое оценят все члены семьи.
Для приготовления потребуется: филе белой рыбы (треска, хек или минтай) — 400 г, морковь — 2 средние штуки, лук репчатый — 2 головки, твёрдый сыр — 50 г.
Для соуса: сметана — 2 ст. ложки, соевый соус — 2 ст. ложки, острая горчица — 1 ч. ложка, чёрный перец и соль — по вкусу (учитывая, что соевый соус уже солёный).
Для обжарки овощей понадобится растительное масло — 2 ст. ложки.
Филе нарежьте порционными кусками и выложите в смазанную маслом форму для запекания. В отдельной чашке смешайте сметану, соевый соус, горчицу и перец, затем равномерно покройте этой смесью рыбу.
Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на разогретой сковороде с маслом до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Приправьте по вкусу и выложите поверх рыбы.
Сыр натрите на средней тёрке и щедро посыпьте им блюдо. Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, 25–30 минут — до образования румяной сырной корочки.
Перед подачей дайте запеканке немного остыть — так вкусы лучше раскроются. Подавайте с рассыпчатым рисом, картофельным пюре или свежими овощами.
Советы: в овощную поджарку можно добавить щепотку сушёного чеснока или паприки для насыщенного вкуса. Если используете замороженное филе, обязательно полностью разморозьте его и промокните бумажным полотенцем. Готовность рыбы проверяется вилкой — она должна легко разделяться на волокна.
Этот способ приготовления сохраняет сочность рыбы, а овощи, пропитанные соусом, делают блюдо особенно гармоничным. Простота рецепта позволяет экспериментировать — добавлять любимые специи или свежую зелень.
