Летние помидоры хороши сами по себе. Но есть способ сделать их ещё вкуснее. Кружочки томатов заливаются пряным маринадом, пропитываются ароматами и превращаются в самодостаточную закуску. А если подать их на хрустящем багете с творожным сыром, получится блюдо, которое не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Для закуски понадобятся 4–5 мясистых помидоров, одна луковица (красная или репчатая), немного базилика и острого перца. Для маринада — 4 столовые ложки ароматного растительного или оливкового масла, 1–2 столовые ложки лимонного сока, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка мёда, 1 чайная ложка соли, половина чайной ложки орегано и чёрный перец по вкусу. Для подачи — багет и 150 граммов творожного сыра.
Помидоры нарежьте кружочками, лук — тонкими полукольцами. Укладывайте слоями, пересыпая базиликом. Отдельно смешайте масло, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, мёд, соль, орегано и перец. Залейте овощи маринадом и уберите в холодильник минимум на час. За это время помидоры пустят сок и впитают ароматы.
Багет нарежьте ломтиками и подсушите на сухой сковороде или в духовке до хруста. Намажьте каждый кусочек творожным сыром. Сверху выложите маринованные помидоры с луком. Полейте небольшим количеством ароматного маринада.
Хрустящий хлеб, сливочный сыр и сочные томаты с чесночной кисло-сладкой заправкой создают идеальный баланс. Мёд смягчает кислоту, орегано добавляет средиземноморскую нотку, а чеснок делает вкус ярким. Закуска получается лёгкой, но сытной. Подойдёт и для летнего ужина, и для фуршета.
Маринованные помидоры можно хранить в холодильнике до двух дней. Но обычно они исчезают гораздо быстрее. Готовьте сразу двойную порцию — проверено на практике.
